今天和大家分享一下我们山东打卤面的做法。
食材
1
面粉 200g
2
猪肉 适量
3
水 80g
4
木耳 适量
5
鸡蛋 1个
6
葱 适量
7
海米 适量
8
姜 适量
9
淀粉 适量
10
油 适量
11
盐 少许
12
水 适量
13
酱油 适量
方法/步骤
1
首先，调制面团。面粉200g、水80g。面中要放一些盐，否则面做出来，一下锅搅，就碎了。饧30分钟。
2
面饧好后，擀开，然后，表面撒上面粉，擀薄，最后，像折扇子一样叠起来，切成面条，撒上面粉抖开。
3
煮面。
4
准备食材如下。鸡蛋一个，水淀粉适量，肉切片，葱丝、姜丝提前切好，海米不需要泡水，木耳要提前泡发。
5
锅中倒油，油热后放入葱姜丝，炒香后，放入肉片。
6
肉片炒至稍微有些变色，倒入木耳翻炒几下，然后倒入海米翻炒。
7
锅中加盐调味，然后加入适量水。
8
水开后，放入水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋花。
9
最后放酱油调色，出锅前放入味精即可。
10
把做好的卤汁浇到面上即可。
注意事项
以上经验仅供参考
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