卤面，河南人都爱吃的面！但是今天要为大家介绍的这款卤面它的特色是用挂面蒸，这种营养丰富，又富有嚼头的面，吃起来那叫一个美味。来吧，让我们寻着这独特的麦香味，一起回味它的制作过程吧。
食材
1
挂面 750克
2
黄豆芽 150克
3
芹菜 300克
4
线椒 30克
5
瘦肉 300克
6
小葱 三棵
7
姜片 5克
8
大蒜 三瓣
9
花椒 一小撮
10
八角 两个
11
番茄 200克
方法/步骤
1
先把挂面均匀抖散放蒸锅蒸制20分钟。
2
瘦肉切丝，番茄切块儿，葱切段，姜切丝，蒜切片，芹菜黄豆芽洗净，芹菜切段，黄豆芽备用。
3
上油锅，放油，先把八角和花椒炸香，先后放入葱、姜、蒜、线椒香味一出，立刻放入番茄，掂锅翻炒后，依次放入黄豆芽和芹菜炒制片刻，加盐13克，南德10克，鸡精5克，加水400克，水开后五分钟关火。
4
把蒸锅里蒸制的挂面，均匀的放在炒好的炒锅里拌匀，使面条充分吸收汤汁。
5
把拌匀后的面条，放蒸锅里重新蒸制20分钟，即可。
注意事项
1
线椒可放可不放，不喜欢吃辣的可以不放。
2
蒸制面条时，一定要均匀铺开，一层盖一层。
3
面条整好后，要及时抖开，防止粘连。
4
卤面做好后，可以再做个鸡蛋咸汤，搭配一起吃起来更美味。