咕噜肉是广州的一道特色小吃，尤其受到客家人的钟爱。具有酸甜、微辣、可口等特点。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
工具/原料
1
猪里脊200g菠萝150g青椒1个红椒1个食用油 300ml（实耗30ml）
2
生抽少许黑胡椒粉 少许盐 适量淀粉少许鸡蛋一个
3
面粉适量番茄酱3汤匙米醋 2汤匙糖1汤匙清水 100ml水淀粉 50ml
步骤/方法
1
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
2
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
3
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
4
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
注意事项
1
喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
2
肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
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