最初听闻世上还有牛蛙这个物种存在时，俺就浑身起鸡皮疙瘩，青蛙的样子就比较恐怖了，像牛一样大的“蛙”，不可想象…第一次在饭店的菜单上看到牛蛙，就更让俺惊讶得合不拢嘴了，这个…敢吃么…
当一大盆盛满红油、辣气扑鼻的麻辣牛蛙端上桌的时候，朋友们纷纷怂恿我尝尝，盛情难却之下，小心翼翼滴夹起一块送入口中，出乎意料的嫩滑口感，立刻就让我对它改观了，并且自此，牛蛙开始让俺念念不忘了
说实话，俺还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的，仿佛一瞬间便深入人心，任意走进一家川菜馆，不论大小，牛蛙必是席上菜，，而且做法多样，辣炒的、宫保的、干锅的、水煮的、泡椒的…万变不离其宗，辣味永远是牛蛙最登对的搭配
麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点，一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌，劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口，就会让人忍不住大快朵颐，即便吃到唇舌麻痹，胃如火烧，还是有如上瘾一般不愿停筷罢口
工具/原料
1
主料：牛蛙500g
2
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
3
调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗
方法/步骤
1
牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2
倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3
青红椒切块，姜、蒜切片；
4
取一大勺辣椒酱放入碗中；
5
锅烧热，放少许油；
6
油三成热时，放入花椒爆香；
7
将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8
锅烧热，重新放入适量油；
9
放入姜蒜，煸出香味；
10
放入牛蛙；
11
炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12
关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
注意事项
1
牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2
腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3
辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
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