扁豆营养非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶、磷脂、血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。那么怎么制作呢？
食材
1
扁豆 300g
2
姜 5g
3
蒜 5g
方法/步骤
1
将扁豆洗净去掉两头的茎角；
2
将扁豆切成丝；
3
将姜蒜去皮洗净切碎备用；
4
在锅里倒入一定量的食用油；
5
放入切好的姜蒜末，炒出香味；
6
加入切好的扁豆丝；
7
迅速翻炒；
8
当扁豆的颜色变深后，加入食盐；
9
加入适量鸡精；
10
炒一下，让食盐和味精混合均匀后就可以盛在盘中享用了。