扁豆是夏季的时令蔬菜，都挂在藤上的，同品种类似于豆角、黄瓜一类。但是味道却大不相同，扁豆可以单独做菜，也可配合瘦肉、腊肉一起入锅。我教大家单炒扁豆。
食材
1
扁豆 适量
2
豆瓣酱 适量
3
盐 适量
4
油 适量
5
干辣椒 适量
6
十三香 适量
7
鸡精 适量
8
蒜末 适量
方法/步骤
1
豆角两边去头拔丝、洗净。切成小段。
2
把洗好的豆角放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗。这样可以增加豆角的韧度。
3
倒适量油入锅，加入干辣椒炸。等油烧至八分热倒入豆角爆炒。
4
豆角入锅即可放入盐、十三香、豆瓣酱和鸡精。翻炒10分钟。
5
最后倒入蒜末调味，再翻炒几下出锅。