奶香牛角包—新手入门级的面包

高筋面粉 180

低筋面粉 90克 牛奶 140克 白砂糖 30克 酵母 4克 盐 5克 鸡蛋 1颗（约50克） 黄油 30克 适量

所有原材料放入厨师机，黄油除外，低速搅拌均匀，换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，再搅拌至能拉出一个精细的手套膜。

搅拌好的面团，用双手往下收，收成一个圆面团，放入盆内，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至两倍大小。

面团从盆内拖至揉面垫上，折叠摁压排气后，分成12份，揉圆后放入烤盘内，覆盖保鲜膜松弛20分钟。因为加了低粉的原因，没有那么强的筋度，所以松弛时间可以缩短一些。

取一个面团，搓成水滴状,再擀成长的倒三角形。卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。卷好的牛角面包摆入烤盘内，盖上保鲜膜，送入温暖处发酵至两倍大小。

发酵完成后，预热烤箱，上火180度，下火160度，预热10分钟。预热期间给面包刷上蛋液，撒上芝麻，然后送入烤箱进行烘烤，定时15分钟，烤制金黄色即可出炉。想让面包更加光亮，可以在为出炉之前刷一层融化的黄油，刷完在烘烤一会，颜色会更加漂亮，奶香味也会更加浓郁。

晾凉以后的面包，就可以开吃了，掰开一个面包卷，层层松软，组织细腻。小贴士1，配方中一部分高筋面粉被替换成了低筋面粉，这样可以降低面团的筋度，使面包更加松软。

2，用牛奶和面，可以使奶香味更浓郁，对于不爱喝牛奶的宝宝，可以把牛奶吃进肚子里。  3，面包口感偏咸，喜欢甜的可以减盐加糖。  4，发酵两倍大，面包在烤盘内的间隙要留够。