法国面包粉 500g
细砂糖 80g
盐 10g
酵母粉 8g
番茄汁 250ml
清水 105ml
黄油 30g
裹入黄油 250g
肠仔 适量
培根 适量
奶酪丝 适量
洋葱丝 适量
杏仁片 适量
巧克力碎 适量
全蛋液 适量
面团 1、新鲜番茄去皮切成小块儿； 2、用料理机打成极细的番茄汁； 3、将面粉、糖、盐、酵母放入家用搅拌机的搅拌缸，混合均匀； 4、加入番茄汁； 5、用刮刀搅拌成絮状，并适量加入清水，调节软硬度； 6、开始搅拌面团，至成团后即可加入35g黄油； 7、继续搅拌至面团表面光滑、略有弹性的扩展阶段即可； 8、立即将面团摊平在平盘中，入冰箱冷冻30分钟。
起酥 1、黄油提前回温至能切开，并先切成厚片； 2、包进保鲜膜中，用擀面杖敲打至软，并连成一大片； 3、取出冷冻过的面片，擀成黄油片的2倍大，并将黄油放在面片上； 4、包起来，捏紧收口； 5、擀成长方形大片； 6、一端折起1/4，另一端也折起来，两端相连，捏紧连接处； 7、再对折，成四折； 8、再次擀成长方形大片； 9、重复第6步； 10、重复第7步，即再次折成四折； 11、放进平盘，盖上保鲜膜，冷冻30分钟； 12、最后再次擀成约0.5cm厚的大片，起酥完成。
整形 原味可颂—— 1、用利刃和尺子裁去面片的四边，整成规则的长方形； 2、用尺子量出宽18cm的长方形； 3、裁成底边9cm、高18cm的等腰三角形； 4、从底边向顶角卷起来，原味可颂即成。
培根可颂—— 1、从剩下的面片上裁下宽9cm的长方形面片； 2、再次擀开至两倍长，并从中间裁开； 3、表面刷上一层蛋液； 4、放上半片培根； 5、两面折起，包起培根； 6、翻面，排入烤盘。培根可颂即成。
肠仔可颂及边角料—— 1、剩下的面片，再次裁成三角形； 2、底边稍拉长，放上一根肠仔； 3、自上而下卷起来，肠仔可颂即成。 4、栽下来的边角料，整成长约9cm的长片，尽量大小一致； 5、每两片用蛋液粘起来； 6、表面再次刷蛋液，一部分粘上杏仁片； 7、另一部分粘上巧克力碎豆； 8、其余边角料粘粘捏捏，编成一条辫子，务必一点儿零碎都不浪费。
整好的面包胚，排进烤盘，室温发酵至2倍大——
装饰及烘烤 1、发酵好的面包胚，全部刷上一层蛋液； 2、培根包表面斜划三道刀口，撒上适量洋葱丝和奶酪丝；肠仔包撒上奶酪丝；零碎辫子包撒上杏仁片； 3、放入预热210度的烤箱，烤15到18分钟； 4、烤好后，在烤盘中冷却。
根据自家烤箱的“脾气”调整烤箱温度和烘烤时间。
我用了两次四折的起酥方法，也可以用三次三折起酥，按自己习惯来，口味没有太大差别。
控制好面团的水量，掌握面团的软硬程度和黄油片的软硬程度差不多就行。