一般情况下，活的海鲜、湖鲜我还是赞成用蒸或煮的方法来加工。这样不仅能保持它们特有的原汁原味，且营养也不会有太多的流失，对我们健康来说也更为有益。我可是清淡饮食的推崇者 ！不过，既然这么做了，那就和大家交流一下做法吧，偶尔为之也不会有什么大碍的是吧！
工具/原料
主材料：基围虾（或其他湖养虾）1斤
调味料：油咖喱、生抽、姜丝、蒜泥、青蒜、盐
方法/步骤
1
虾洗净，用剪刀剪去虾须，并在背部剪上一刀，用牙签挑去沙线，再冲洗干净并沥干水份，能再用厨房用纸吸一下水份的话更好。
2
锅中倒入比平时多一些的油（人家饭店是用大油炸的，我们家庭制作从健康和节约考虑就改为用油煎了），烧热后倒入沥干水份的虾，中大火煎至虾两面颜色变红后，用漏勺将虾捞出。（见图1、3）
3
锅中留底油，倒入蒜泥、姜丝，中小火炒出香味后，
5
中大火翻炒至汁水收干后，撒上一把青蒜叶末，翻匀后即可起锅装盘。
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