油条是一种长条形中空的油类面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。跟大家一样，在家闭关的日子非常想念巷子里的豆浆油条~于是在网上查找各种方子，炸了几次，虽然卖相可以，但是硬的狗都不吃 家里人听到我说要炸油条就发愁~ 经过我的不懈努力，整合了网上多家配方以及村上老师傅的指点后，终于成功~~
食材
1
鸡蛋 1个
2
水 300克
3
油 20克
4
面粉 500克
5
盐 15克
6
无铝泡打粉 6克
7
酵母粉 3克
8
糖 5克
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
将干酵母粉和泡打粉与面粉充分拌匀，此时不要加水，以免泡打粉遇水发生反应。
3
面粉中间挖个洞，加入鸡蛋、盐、糖和水。水的量自己控制，一定要保证面团有点粘手，面团千万不可以太干！
4
用筷子搅成絮状，用手揉面。加入油，之后不用揉面，用手指背面按压。把下面的面团翻上来，再继续按压，反复几次。手上涂点油，就不会太黏了，我为了拍照，没有涂油，画面不太美丽~
5
成团后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。第二天提前半小时从冰箱取出，回温。这段时间可以准备油。案板上撒面，手上抹油，取出面团，千万千万不要揉面，用手稍微整形，中间切一刀
6
取其中一段，用手整形，不要揉面！用擀面杖从中间往两边擀，擀成长条，厚度一厘米左右。
7
擀好的面团上撒上面粉，一片一片的条条，宽度你自己发挥。每两条一对叠。一定是撒上面粉的那面对叠，否则中间很难膨胀
8
用一根细筷子压紧，一定要压紧。
9
加热锅里的油。油温很重要。如何判断?取一小段面团，拉长，放入油锅后如果可以迅速浮上来，那就证明油温合适。 火不能大，但是要保持油温两手的大拇指和中指捏住面条的中间，往两边轻轻拉伸，侧面下锅，中间段先入锅，稍微停顿后撒手。此时用炸油条的长筷子（我征用了小姑子吃火锅的筷子）不停地翻滚油条！不能先炸一面再翻面，一定要翻滚炸，否则很难膨胀。
10
成品
注意事项
1
面团千万千万千万不能干，稍微粘手最好!
2
从冰箱取出面团后千万不要揉面！不要揉面！不要揉面！
3
切成条条后对叠，一定是把撒了面粉的那面堆叠起来，否则中间不膨胀！
4
家里的锅一般不大，所以面不要切太大，如果太厚要拉拉长，否则不薄脆。
5
油条入锅后一定要不断用筷子翻滚，才能迅速膨胀。