苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
工具/原料
1
100 克 苦瓜
2
1 根 广式腊肠
3
1 茶匙 大蒜蓉
4
0.25 茶匙 盐
5
0.25 茶匙 砂糖
步骤/方法
1
苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2
锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3
炒至腊肠变透明色盛出备用。
4
锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5
最后放入腊肠翻炒均匀，即可。
注意事项
1
炒苦瓜有人喜欢先加盐将之出水，以去其苦。在我看来这样只会造成苦瓜的营养成份流失，炒出来的口感也不脆。所以这里最简单的方法就是加少量的砂糖去炒，以去除苦味。(只是少量，吃不出甜味来的，也吃不出苦味）另外苦瓜真的有治胃病的功效哦，以前我长期胃涨气，去海南岛旅游的时侯买了一盒苦瓜茶（就是晒干的苦瓜）喝茶的那段时间都几乎没有胃涨气，后来找不到地方买也就没坚持下去。不过用其它的方式把自己的胃涨气给治好了。
2
腊肠很容易熟，所以一定要冷油的时侯就放下去炒。等到腊肠里面的白色肥脂转为透明色时即表示熟了。
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