“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的历史，伏羊也就是入伏以后的羊肉，经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩、膻味极小，伏天吃配上辣椒油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举。
工具/原料
羊肉、豆腐、辣椒面、葱、姜、蒜、盐
步骤/方法
1
羊肉冷水下锅，既保留了羊肉的原汤，血水在开锅后还会变成浮沫漂浮。
2
开锅后用勺子撇净浮沫。
3
倒入电磁紫砂煲，加入一只竖切为二的白萝卜同煮去膻味，加盖，开武火煲3-4小时。
4
油热后加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味。
5
放入葱、姜、蒜炒香，然后加入羊肉汤煮开。
6
放入豆腐煮开，然后放入羊肉，煮开后加入适量的盐，继续煮至汤汁收浓即可。
7
盛出后放上青葱或香菜即可。
上一篇：在家做鸭血豆腐的做法
下一篇：羊血怎么做好吃