过年的时候，小厨做了一个“过年菜谱”的专题。其中一道就是今天分享的家常菜谱——蛋饺的做法。蛋饺属于半成品，平时准备一些，确实方便。有了它，做个炒三鲜、鸡汤蛋饺煲、蒸蛋饺都是不错的。而且蛋饺的做法一点儿也不难，用时还短，鸡蛋打散，肉末备好，分分钟就能摊好蛋饺。现在，一起来学做一下蛋饺的做法吧。不管是大人，还是儿童，相信都会喜欢这道半成的家常菜谱的。
食材
1
鸡蛋 4个
2
猪肉馅 150g
3
山药 50g
4
麻油 1勺
5
盐 适量
6
小葱 适量
方法/步骤
1
猪肉剁成肉糜；山药剁碎，加入猪肉糜中。再加入1勺麻油、适量盐和小葱末，搅拌均匀，备用。
2
鸡蛋打散，加入一小勺盐（也可不加），搅拌均匀。
3
开大火，用油刷在锅中刷少许油。烧热后，开小火，加入1勺蛋液，用调羹开始画圆圈，由里往外画。注意不要画太大，动作要轻，因为蛋皮易破。这是蛋饺的做法中很关键的一步！
4
加入适量的馅料。
5
将锅中的蛋皮上下对折，用铲子轻轻按压一下边边上，使其合拢即可。