面线是福建闽南地区独特的面食，它面如细线，柔软顺口易消化，是很多老人、小孩或者病人初愈时的选择良品，平时吃惯米饭之类也可以煮来换换口味。在闽南地区，面线还是很多福寿节日的赠送礼品之一，寓意如面线一样福寿绵长。这里介绍面线配西红柿鸡蛋煮面线汤，味道鲜美，入口顺滑易化，有面线食材的可以试试。
食材
1
面线 1小捆
2
西红柿、鸡蛋 1个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
小葱、蒜头 少许
方法/步骤
1
处理西红柿，将西红柿洗干净，对半切开，用菜刀剔除蒂头部分，然后切成碎瓣状，装碗备用。
2
挑选一个鸡蛋，将蛋磕破，放入碗中，加入少许盐巴，还可以加入少许切碎的葱花，用筷子将其快速打匀，放在边上备用。
3
打开电磁炉，放入适量的油，加入少许蒜末，爆香一下，然后加入切好的西红柿片，快炒一阵。
4
待西红柿基本成熟后，加入适量的水。若要味道更鲜美，可以考虑取一排骨，预先将排骨洗净，然后熬出排骨汤，这时加入排骨汤，后面的面线汤会更鲜美，也可以用鸡肉、鸭肉汤。
6
拿出面线，解去面线上捆绑的红绳，将面线放入，稍微用筷子翻动一下，待面线变软后就可以准备关火出锅了，一碗顺滑易入口的面线就做好了。
注意事项
面线不要在沸水中煮太久，容易将其煮断，影响绵长丝滑的口感
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