馒头、花卷这些面食是人们日常生活中很常见的食品，而这些面食的制作都需要有发面这个过程。并且发面是非常重要的一个步骤，面发的好可以让制作出来的食物富有嚼劲并且口感比较香甜，而对于那些新手来说经常会出现有面发过了的情况，对于食物的影响是非常大的，那么面发过了怎么补救呢?今天小编就来介绍一下方法。
方法/步骤
1
在和等量的面，配比依冬季的配比，但酵母少些，水与酵母比平时都要少些。
2
把发过的面放在案板上揉成团，刚和的面也放在案板上，立即把两种面和在一起，揉匀揉透。
3
如果发过的面超过24小时，只能当做老面了。
4
还可以用食用碱来中和，少许食用碱化入水，水量只要化开就可以。
5
一点一点揉进面团里，这样酸碱中和后面团就不酸了。
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