1.观其形 青背,白肚(乳白色),金爪,黄毛看阳澄湖大闸蟹蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。2,闻其腥 正宗阳澄湖大闸蟹其腥味浓重,高于其它湖区的蟹...当然,这需要经验的积累. 。。。。。 看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。3,品其甜 正宗阳澄湖大闸蟹在品尝的时候无需使用佐料,因为蟹肉是甜的. 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。4,玻璃上走 正宗阳澄湖大闸蟹能够在玻璃上行走,这是其他湖区的蟹所不具备的特性看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹
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