夏天到了，炎热夏季吃一碗打卤面，开胃下饭，下面介绍一下青椒鸡蛋卤的制作方法
食材
1
尖椒 1个
2
青椒 1个
3
鸡蛋 2个
4
猪肉 2两
5
大葱 适量
6
大蒜 3-4瓣
7
水淀粉 适量
8
黄豆酱 2勺
9
花椒面 适量
10
花生油 适量
方法/步骤
1
准备食材，一个青椒，一个尖椒，猪肉2两，2个鸡蛋，大葱一段，蒜3-4瓣，青椒和尖椒切块，葱和蒜切片，鸡蛋打散，猪肉切成肉粒；
2
锅内放适量花生油，油温热后，放入肉粒，爆香；再加入适量花椒面，爆出花椒香味后放入2勺黄豆酱，翻炒；使黄豆酱与肉粒混合，等到黄豆酱炒散，放入葱蒜爆香；
3
葱蒜爆出香味后，放入青椒，翻炒，等青椒变成鲜绿色后，在锅内淋入鸡蛋液；再次翻炒，将鸡蛋与青椒炒至颗粒状
4
等鸡蛋熟透后，再加入适量水淀粉进行勾芡，快速翻炒几下；
5
待水淀粉成形后，将青椒鸡蛋卤出锅
6
青椒鸡蛋卤就制作完成了！
注意事项
1
黄豆酱中含有盐，不需要额外再加盐，如果口重可适量加入少许盐
2
可以都用青椒，喜欢吃辣的放一个尖椒，味更好
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