东北人比较喜欢过水面条，然后配上自己喜欢的卤子，是一件幸福的事儿。 特别是在匆忙的耕种时期，在家煮上一锅面条，做上一大碗卤子，能解决家里好几口人的温饱，方便又好吃。 今天给大家推荐一道开胃又好吃的辣椒鸡蛋卤子，辣辣的口感会使人食欲大开，鸡蛋能给大家增加蛋白质，咸淡适中味道鲜美的口味能让人食欲大增。
食材
1
麻辣椒 2个
2
鸡蛋 2个
3
大酱 1袋
4
耗油 1大匙
5
酱油 1大匙
6
白糖 1小匙
7
植物油 1大匙
8
淀粉 1大匙
9
清水 1小碗
方法/步骤
1
将麻辣椒用清水清洗干净，然后去除辣椒籽去把，然后切条切碎。（选择麻辣椒原因：有一点甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）
2
取一个干净碗，将准备好的鸡蛋磕碎打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。
3
取锅，中火，等待锅烧热倒入植物油，油热，倒入打散的鸡蛋，煎至2面金黄，然后用铲子铲碎。
4
放入切碎的辣椒，放入大酱，放入1小碗清水，不停搅拌，大酱散开，大火炖至辣椒变色。
5
将淀粉放入碗中，然后加入清水，将淀粉溶于水，备用。锅中放入耗油、酱油，白糖，搅拌均匀，然后将准备好的淀粉水倒入锅中，不停搅拌至卤子粘稠，即可出锅。辣椒鸡蛋卤子完成。
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