鸡蛋 90个
茶叶 见图
花椒 见图
八角 见图
桂皮 见图
香叶 见图
山楂圈 见图
小茴香 见图
干辣椒 见图
枸杞 见图
肉豆蔻 见图
盐 见图
糖 见图
生抽 见图
老抽 见图
高度白酒 见图
鸡蛋刷洗干净。茶叶蛋要带壳长时间水煮，所以既使中途会换一遍水，我还是喜欢把鸡蛋尽量刷干净。
深锅里撒一把花椒，把鸡蛋整齐地码进去。撒花椒是为了去除蛋腥味。鸡蛋大个的码在下面，小的码在上面。因为煮到最后，可能最上面的鸡蛋会有一点露出水面，小鸡蛋比较好熟好入味，这样一整锅鸡蛋都能均匀入味。(做茶叶蛋的鸡蛋尽量买大一点的，因为会越煮越缩小。)
煮熟的鸡蛋倒水池里，冲几遍凉水激一下，防止粘壳。把鸡蛋壳磕碎。(不要太碎，不然煮的时间一长壳会掉。)给鸡蛋扎孔。(这一步就是茶叶蛋入味的究极奥秘了。我妈做这茶叶蛋的时候都是用牙签在每个茶叶蛋上扎七八个眼。OMG，我可没这耐心。所以我就偷懒用尖头的叉子给每个鸡蛋来两三下就行啦。)扎孔的深度自己掌握，只要扎到蛋黄就行。这样做出来的茶叶蛋连蛋黄都是有味道的啦！不用担心茶叶蛋成品会破烂不堪。刚才已经说过了，茶叶蛋做完会缩小，所以基本上吃的时候你连孔都找不到。
准备调料。这个调料的量可以固定下来，不管多少个鸡蛋都可以放这么多调料。因为调料包放进去之后煮的时间可以自己控制，味道重就拿出来，味道不够就多煮一会儿。??茶叶一定要用口味比较浓重的绿茶。红茶花茶都不好用。是不是陈茶倒是无所谓，最多茶香味差一点。我用的信阳毛尖新茶。所有的调料尽量弄小一点。干辣椒一定要掰开，不然不出味儿。我这个配方里辣椒的量就是用来去腥味的，刚开始煮的时候汤里能尝出辣味，再煮煮就不辣了。如果想吃带点辣味的茶叶蛋的亲们，请把辣椒量翻倍。
加水。我一般加过滤后的水或者矿泉水，因为最后汤也可以喝的。水要没过鸡蛋多一些，防止没煮多大会儿就汤不够了。
草菇老抽:三大汤勺。
盐:如图两倍量盐和糖的量可以先少放一点再慢慢调整。但千万不要太晚再调到合适了，不然鸡蛋不能入味。
之后就是闷半天，拿出来煮半小时，再闷半天，煮半小时……循环往复。茶叶蛋闷完第一遍就可以吃了。但是那会儿味道不会非常浓，蛋清也不够Q。我一般喜欢吃闷了三遍以后的。对了，因为汤里没有调料，特别清，很好喝的。吃茶叶蛋一定要配上汤吃哦！(这里就看出来刷鸡蛋的必要性了。??)
成品。这是闷了一遍之后的。