鸡蛋作为生活中常见的一种食物，相信大家都不陌生。白煮蛋是鸡蛋众多做法中最简单，也是最没有技术含量的了。恩，很多人都是这么认为的但是，再平凡的食物，只要你仔细去研究，用心去做，都能够发掘出其蕴含的技巧和乐趣今天我来跟大家分享一下，怎么做出白煮蛋当中的皇者:溏心鸡蛋~
食材
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鸡蛋 3个
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煮锅 1个
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电磁炉 1个
方法/步骤
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准备好材料 ~~鸡蛋三个，电磁炉，煮锅
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盖上盖子，开始煮哦~
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烧到水开，水面沸腾为止。
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这时需要拔掉电源，然后让水面恢复平静。这是为了保持鸡蛋的完整性。因为水在沸腾的时候，会进行剧烈的运动，在锅中不断的猛烈翻滚。这个过程会让鸡蛋也动起来，互相碰撞或者是撞到锅壁上，就有可能破掉。
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从拔掉电源的时候，开始计时。这个过程将决定你最后的鸡蛋是怎么样的~~我选择的时间是三分半钟~~时间到了之后，将鸡蛋从锅中取出，然后在冷水中浸泡起来。大约两分钟之后，将蛋取出。
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打开一个鸡蛋，开始享受这至尊的美味吧~~~这个我为了照顾同宿舍兄弟的口味，蛋黄还不够有流质的感觉。注意哦~~溏心蛋的最佳时间是水开后三分钟~~黄金三分钟哦~当然大家也可以根据自己的口味调整这个时间哦~
注意事项
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关于把电源拔掉，熄火这一点，大家可能会有疑问：没火力了，这鸡蛋还能熟吗？这里我跟大家解释一下熟的概念。熟，其实就是食材的变性。鸡蛋熟，就是蛋白质的变性。只要温度超过60度，这个变性的过程就会发生，鸡蛋就会变熟。而水开之后拔掉电源，几分钟之内这一锅水的温度顶多下降个几度，是不影响这个煮熟的过程的。而且没有继续加热，让水保持在沸点以下的话，鸡蛋就不会破了，煮出来的蛋会完整，而且更加嫩哦~~
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关于鸡蛋从锅中拿出之后在放到冷水中。这是因为鸡蛋刚从锅中拿出的时候，自身的温度很高，接近水的温度。如果不及时放入冷水中，鸡蛋自身的热量还会让鸡蛋进一步变熟。就会出现刚拿出来是溏心蛋，放个几分钟结果变成了全熟了的情况。这个冷却的过程是越短越好，所以有时候会将刚出来的鸡蛋放到冰水之中~~
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