蔊菜为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳等功效。但是最主要的还是这个叶绿素不多吃起来别有一番风味
食材
1
红蔊菜 500g
2
蒜蓉 几颗
3
烟 10g
4
食用油 适量
5
鸡精或味精 适量
方法/步骤
1
红蔊菜整理好洗净放篮子里沥干水分，然后就可以切蒜蓉了！（辣椒看口味去适放，可放可不放）
2
上述弄好后你就上火放锅烧干水分吧。
3
然后就是可以说是最关键的步骤了！那就是放油和下料！锅水分烧干后可以开始下油。（大概来说500g的蔊菜你放个小半碗油一点都不过分）如果是普通的铁锅，一定要等油至少八成热。怎么判断呢，很简单---就是至少冒烟为止！然后迅速的放蒜蓉和盐！再迅速的放蔊菜！（记住一定要迅速的放完免得蒜蓉烧焦了）
5
大概看到出水了憋下去了，就可以放电鸡精或者味精了！再翻炒两下就可以熄火出锅了
注意事项
1
有人会说前面蔊菜要用盐水搓洗一下，其实我觉得没有必要。
2
炒青菜的时候一定要大火和迅速不然的话水分都炒出来了就不好吃了！
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