苦菜别名苣荬菜、苦苣菜、苦苣菜、取麻菜。苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效。
食材
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野生苦菜 500克
2
陈醋 适量
3
使用油 50克
4
辣椒 适量
方法/步骤
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酸辣野苦菜做法：取野苦菜500克，熟豆油、干辣椒、蒜头、醋、少量酱油、适量盐。 1、 野苦菜洗净，清水浸泡1个小时左右， 放入盆中待用 2、 豆油入锅烧热，干辣椒切碎和拍碎的蒜头一起放入热油中，待辣椒和 香味飘出时 ，同时放入醋和酱油（酱油滴4-6滴即可），关掉灶火， 放入盐，放凉待用。 3、待锅内汤汁温凉后取已洗净的野苦菜放入锅内调拌。
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根据个人的口味不同控制辣椒和醋放入量，由于野生苦菜口感要比种植的要苦的多，辣椒和醋可以中和其中的苦，吃起来酸辣爽口。
注意事项
野生苦菜和种植苦菜苦涩口感差别大，在做菜时注意辣椒和醋的量。