现在会下厨的人越来越少，即使会做饭也只懂得最浅显的一些东西。但下厨是一门学问，懂得越多就获益越多，很多小技巧会让下厨的人少花很多功夫，以及帮助菜肴变得更加好吃。下面是一些下厨的好技巧。
工具/原料
1
厨房
2
食材
方法/步骤
1
米饭烧糊。如果不小心把米饭烧糊了，马上关掉火，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖5-10分钟，再打开锅盖会发现糊味已经被面包皮洗掉了。
2
煮饺子。煮饺子水要加足，水开后按2%的比例加入食盐，溶解后再下饺子。这样可以增强饺子面皮的任性，也可以使饺子不粘皮、粘底。
3
鲜虾。烹饪鲜虾之前，可以先将虾放入加入桂皮的沸水中烫一下，这样炒出来的鲜虾味道会更鲜美。
4
煮肉汤。煮肉汤的时候，如果想要汤更鲜美的话，一开始就把肉放在冷水里慢慢煮熟；如果想要肉质更鲜美的话，就先把水加热在放肉煮。
5
蔬菜。炒蔬菜时要在炒之前用水焯一下，焯过菜的水可以废物利用。比如包饺子时和馅可以用这个水，这样可以让饺子的馅味道更好，还能使营养不流失。
6
炒鸡蛋。将鸡蛋敲在碗里，打鸡蛋的时候往碗里加点温水，放锅里炒的时候再加一点点酒，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松、美味、可口。
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