干煸豆角，在川菜中也是一道传统素菜，但不亲身操作，还是很难体会其中的奥妙。
食材
1
豆角 1斤
2
蒜 2瓣
3
榨菜 少许
4
干辣椒 15个
5
花椒 少许
方法/步骤
1
将豆角两头撕去筋，根据豆角长度，掰成2-4段。
2
将豆角洗净，控干水备用。
3
将蒜瓣和榨菜丝切成小颗粒，备用。
4
将干辣椒切段和花椒备用。
5
将老抽、味精、盐等调料准备妥当。
6
开火，倒入250克油，倒入豆角，翻炸豆角，至豆角干焦后，关火，捞出控油。
7
另开火，倒入少许油，烧热，将蒜末、干辣椒段、花椒、榨菜依次倒入锅中翻炒。
8
待配料香味出后，倒入刚控油的豆角，与配料一起翻炒均匀。倒入老抽、盐、味精，翻炒半分钟，关火。
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具有四川风味的干煸豆角就完成了。大家实际操作一下吧。肯定有自己的新感受。
注意事项
1
煸豆角时候要注意翻面，别把豆角煸糊了。
2
有喜欢吃肉的朋友，可以适当加入肉末。
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