猪肉涨价后，鸡肉价格也跟着一路飙升，蛋白质的需求可以从豆制品里获取。豆腐是个寡淡的食材，就是因为这个特性，才有了更强的可塑性。所以，豆腐的做法是真得多，要说比较好吃的，我觉得锅塌豆腐就不错。今天做一道家常版锅塌豆腐，和好朋友们分享。
食材
1
老豆腐 约500克
2
鸡蛋 一个
3
香葱 10克
4
食用油 适量
5
老抽 10克
6
白糖 5克
7
食盐 5克
8
地瓜淀粉 8克
方法/步骤
1
把买来的老豆腐洗干净，切成如下规格的豆腐块。
2
取一个鸡蛋，在容器里搅散备用。
3
用平底锅煎豆腐，热锅的时候，把豆腐放进蛋液里，均匀裹上蛋液。
4
平底锅倒上油，把裹好蛋液的豆腐，平铺到锅上，先煎底面。
5
煎大约40秒，翻面，煎豆腐的另一面。要看着火，中小火即可。
6
煎豆腐时，要多翻面几次，让豆腐煎得老一点比较好吃。煎好后先盛到盘子里，再煎第二锅。我家锅小，一般500克豆腐得煎两锅。
7
等裹了蛋液的豆腐都煎好后，再取炒锅，把豆腐放进炒锅，倒上下图量的温水，开火。
8
加入10克老抽。
9
加入5克白糖。
10
盖上锅盖烧一会儿，让豆腐吸收一下红烧的汤汁，这个时候切香葱。
11
调一个薄的水淀粉。
12
大概烧5分钟，味道进的差不多，就可以加盐了。加盐后再把水淀粉缓缓倒入豆腐里，开大火收汁。然后关火装盘，再撒上香葱即可。成品图如下，还是很不错的。
注意事项
1
切豆腐时，不要太厚不容易入味。
2
最后勾芡收汁，根据个人口味调整，可稠可稀。
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