锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。
食材
1
豆腐 200克
2
鸡蛋 2个
3
盐 1勺
4
白胡椒粉 20克
5
酱油 1勺
6
糖 20克
7
鸡汤 1碗
8
淀粉 20克
9
油 1勺
10
葱末 3段
方法/步骤
1
将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块
2
放入盘内，加盐、 白胡椒粉拌匀
3
煎锅放油烧至七成热
4
豆腐片入淀粉粘匀
5
再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液
6
逐片下入七成热的油内
7
剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上
8
煎至一面金黄翻面再煎另一面
9
煎至两面金黄，倒入鸡汤
10
烧开加入酱油、 糖小火焖至
11
汤汁收干勾入薄芡
12
表面撒上葱碎即可
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