今日特色菜：淮杞乳鸽汤
食材
1
山药 80克
2
枸杞 1克
3
红枣 3个
4
净乳鸽 220克
5
姜片 3克
6
料酒 2克
7
盐 适量
8
色拉油 2克
方法/步骤
1
原材料：山药80克，枸杞1克，红枣3个，净乳鸽220克，姜片3克，料酒2克，盐适量，色拉油2克
2
枸杞和红枣各用水浸泡30分钟取出，山药去皮切块，姜切片
3
乳鸽剁成大块放入加有料酒的凉水锅中煮透倒出洗净
4
锅中下入色拉油放入姜片爆香
5
然后下入乳鸽、料酒煸炒后加入600克热水烧开撇去血沫
6
乳鸽连汤倒入砂锅中小火保持汤水微开状煨制80分钟，放入山药继续煨制20分钟
7
放入枸杞和红枣，加盐调味即可
8
小提示：1、采用焖杀的乳鸽身上部分位置颜色有淤血属于正常情况2、乳鸽挑选净重在7-8两左右，大小合适，营养价值高。3、在清洁的时候，要把乳鸽内部的脏东西清洁干净，皮上毛清理干净。4、煲汤的水一次加足，如果熬制过程中需要加水，不可加入凉水（影响汤品颜色和营养物质的渗出），应加入开水。
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