海螺肉一般是脆口的，适合急火快炒，我一般是提前做好碗汁，那样可以保证食材的口感不会炒老，导致最后海螺肉嚼不动。
食材
1
海螺肉 500g
2
彩椒 400g
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
酱油 适量
9
黄酒 适量
10
豆豉 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
食材准备好，洗净切成小块，彩椒切成丝备用。
2
洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥，取出控水备用。不要烫的太久，不然就老了。
3
锅内放很少的油，加入适量豆豉，加入葱姜蒜，煸炒出香味。
4
放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。
5
放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
注意事项
1
将调料提前制成碗汁
2
用可以快速成熟的蔬菜搭配
3
汆水要迅速，水沸腾放入快速捞起