九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼，广东潮汕人称之为“豆腐鱼”，肉很滑，而且不腥，宜滚汤用。今天介绍九肚鱼豆腐汤的做法。
食材
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九肚鱼 1斤
2
瘦肉 100g
3
嫩豆腐 两小块
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
葱花 适量
7
香菜 适量
方法/步骤
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3.炒至鱼微烂状态，调入一半已烧开的汤水并大火烧开至汤色发白
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4.然后把所有材料一并倒入汤锅，大火烧开后小火慢炖
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5.二十分钟后倒入豆腐和瘦肉再小火慢炖5到10分钟
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6.最后调入盐和鸡精，熄火后洒入葱花香菜碎即可
注意事项
无论炖什么鱼汤，鱼都要先炒一下，不然汤不白的 九肚鱼必须选用新鲜的，冰冻过的都不可用 一斤鱼搭配的汤量大概三至四人份即可，汤水太多汤不够甜