提示
1 很多种牛肝菌一经刀伤，便会转色，由原来的顏色变成蓝绿色，但不必大惊
小怪，这是牛肝菌的生态现象，一经加热，又会回復原来顏色。
2 牛肝菌在联记号、city'super、高档日本超级市场均有售。
食材
1
红牛肝菌 100 克
2
黄牛肝菌 100 克
3
紫牛肝菌 100 克
4
黑牛肝菌 100 克
5
美味牛肝菌 100 克
6
油 2 汤匙
7
蒜茸 1 茶匙满
8
绍酒 1 汤匙
9
鲜柠檬汁 1 茶匙
10
盐 1/4茶匙
11
蚝油 1/2茶匙（ 随意）
12
糖 1 茶匙
13
鸡汤或水 2 汤匙
14
青葱白 4 棵
15
麻油 少许
步骤
置中式易洁锅在中大火上，锅红时下油，加入蒜茸，随即放入全部菌片，不停兜炒至每片均沾上油，沿锅边洒酒，滴下柠檬汁，稍煮后加入鸡汤或水炒至汤汁全部挥发，下盐、糖、蠔油调味，试味后加入葱白及包尾麻油，趁热装盘供食。