水芹菜，我家那一大一小的最爱。每年回妈妈家过年，回来的时候后备箱都会有一个麻袋，里面装的啥？不怕你们笑话，水芹菜因为我妈妈知道小哲和哲爸都超级喜欢水芹菜，而杭州菜场上的水芹菜和我妈妈家那个城市里的菜场卖的不一样，杭州市场上卖的大部分是青色杆子的水芹菜，那个口感会稍显老一点，水份也不如白杆子的多。
前两日买菜的时候发现居然也有白杆子的水芹菜在卖，心下大喜，赶紧的买一把回来，搭配上小哲最爱的香干，炒了一盘水芹炒香干，晚餐那两人吃的那叫一个欢啊！水芹菜还有个美誉，被称为“水八仙”之一。（“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱）它全身都充满了一种特异的芳香，好吃，清香鲜嫩，营养丰富。它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧绿的水芹、深褐的香干，还没入口，光看那水嫩的色泽，就能让你垂涎三尺。
工具/原料
水芹菜、香干
方法/步骤
1
准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2
水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3
香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4
锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分钟左右。
5
倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6
大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
注意事项
1
水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2
水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。
上一篇：香辣凉拌水芹制作过程简介
下一篇：详细教你做肉丝水芹菜