两位老人能吃一斤半的--排骨做法

小子排骨 750克

盐、糖、姜、蒜粒 适量

辣椒 2个

醋、生抽、老抽 适量

啤酒 1听

准备排骨。将从市场买回来的排骨洗净、焯水，捞出，过凉水，空干水分，备用。

装备调料。姜切成丝，辣椒切成小段，蒜切开成粒状。

煎排骨。热锅中加入植物油，放入备用的排骨，一面煎得发黄后，再翻过来煎另一面，尽可能将多个面都煎得发黄。煎排骨不能煎过了，发焦，肉质太死，吃不动。火候一定要控制好。

加入调料。这一操作十分重要。先放入准备好的姜丝、蒜粒、辣椒，翻炒至香味四溢，然后倒入适量的醋，先放醋，排骨的骨头内的营养容易释放出来，翻炒1分钟，加入生抽、老抽适量，炒匀；放入盐、糖翻炒1~~2分钟。

关键一步。倒入准备了的啤酒。盖上锅盖，待收汁至七八分，开盖，继续收汁。

盛盘，开饭。