糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
食材
1
猪小排 500g
2
白糖 少许
3
鸡精 少许
4
醋 少许
5
料酒 少许
6
植物油 少许
7
食用盐 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
1、排骨洗净沥干水，锅里倒一点油，微热小火加入白糖，开始炒糖色，千万开小火别炒糊了。
2
2、糖化完糖油呈金黄色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黄色。
3
3、加水没过排骨，加一点酱油，盐，鸡精炖一个小时。
4
4、把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅。
5
小贴士:将白糖炒化是要注意火候，小火慢慢加热，小心糖熬糊了，会苦