星期美食--小煎鸭怎么做?
食材
1
鸭 半只
2
青椒 适量
3
红椒 适量
4
子姜 适量
5
大葱 一根
6
香菜 适量
7
花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
蒜 一只
10
老抽 适量
11
盐 适量
12
豆瓣酱 两大勺
13
花椒粉 适量
14
料酒 适量勺
15
八角 3个
16
香叶 四片
17
孜然粉 适量
方法/步骤
1
准备好所有的原料，在街上买些嫩鸭，告诉老板把鸭子炒了，他会知道的，让老板把小鸭子宰了，这样更容易尝到味道。买来的鸭子用凉水煮，水晾干备用，青、红两刺切成粒，姜切成丝，蒜切成粒，干辣椒、八角、香叶
2
油温七成热，放入八角，香叶，干花椒炒一下
3
把鸭子倒进干水中，煎很长时间，使鸭子尝起来更有嚼劲
4
将干水倒入郫县豆瓣、蒜头、葱头、料酒、少许盐调味。
5
上色后，将青、红两荆棘炒1分钟
6
加入姜丝，炒至熟，再加入酱油、鸡精、香菜、胡椒、孜然
7
炸鸭