本篇介绍的糖醋虾是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。这里为大家介绍这道菜的详细流程。
食材
1
虾 500g
2
色拉油 适量
3
食盐 适量
4
醋 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
料酒 适量
10
胡椒粉 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
将虾去除虾须、脚、头尖，洗净沥干水分。再用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。
2
锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。
3
将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。
4
炸好的虾捞出备用。
5
锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。
6
加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。
7
将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。
注意事项
1
1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩。
2
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。
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