卤牛肉怎么才能肉质紧实呢？我们选择牛肉很关键，要选择牛腱子肉，这种牛肉是牛腿上的肉，所以肉质紧实、有弹性，吃起来有嚼劲，下面就和大家分享一下卤牛肉的具体做法哟。
食材
1
牛肉 适量
2
桂皮 适量
3
老抽 适量
4
生抽 适量
5
八角 适量
6
香叶 适量
7
桂皮 适量
8
辣椒 适量
9
盐 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。
3
腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去。
4
调入2勺盐、3勺老抽、4勺生抽和3勺料酒，摇晃均匀。
5
加盖密封，按下牛羊肉键，时间到后暂时不要打开盖子。利用余汽继续压，待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，牛肉的香味是扑鼻而来。
6
牛肉捞出来沥净卤水，再切成薄片，浇上点卤水，也可以搭配腌青蒜和辣酱醮着吃，味道很棒。卤也可以用业拌面，再切上几片牛肉，是超级有营养的早餐哟。