买来的蛋真的新鲜吗？可能这些蛋已经放置好几天。我们要怎么识别出什么蛋才是好蛋，才是新鲜蛋，以下有几个简单的方法来辨别蛋的鲜度
方法/步骤
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放在冷藏区：多数待售蛋都是放在室温，但国外有些店家是摆在冷藏柜中供顾客采买。放在室温的蛋会比冷藏蛋的鲜度要差一些，因为室温环境比较容易孳生细菌。
2
蛋的出产日期：购买时注意蛋包装的标示，越接近今天的出产日期越是新鲜。
3
蛋的外观：选择干净、没有裂缝的蛋壳。蛋壳有任何损坏都会使细菌趁隙而入。
4
选中等或小尺寸等：大多数人偏好大颗蛋，但其实中等或小尺寸蛋的蛋壳会比较厚，比较不会受细菌污染。
5
有机蛋、自由放牧的蛋：许多传统蛋是将鸡束缚在笼子内，运动空间十分有限，也有的鸡被注射抗生素、荷尔蒙，促使它们提早长大去下蛋。鸡的食物是调配好的饲料，主成分是玉米，也有大豆和其它成份。
6
有机蛋和自由放牧的蛋价格较高。有机蛋的鸡每天有户外运动时间，没有注射抗生素，也没有成长激素，使用有机食材作饲料。自由放牧的鸡也是使鸡有户外运动时间，鸡有机会吃到种子及小虫，比较接近鸡原来天生的饮食。这两种鸡的体质会比较好，出产的蛋品质也较佳。
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