牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好，不过本人比较喜欢吃红烧的，
食材
1
牛腩 300克
2
芋头 250克
3
花生油 30克
4
醋 5滴
5
冰糖 1小块
6
葱 3根
7
姜 3片
8
蒜 7瓣
9
八角 2粒
10
桂皮 1段
11
料酒 30毫升
12
生抽 15毫升
13
老抽 10毫升
14
豆瓣酱 1大勺
15
水 适量
方法/步骤
1
牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火
2
加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水
3
转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可
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