“自制凉皮”
食材
1
面粉 500克
2
水 300克
3
发酵粉 10克
4
小麦淀粉 10克
5
盐 10克
方法/步骤
1
500克面粉、300克水揉成光滑的面团，再醒发半个小时
2
醒好后清水洗面，直到水越来越清澈
4
把面浆过滤下，静置放2到3小时，后倒掉面浆上的清水
5
加一勺盐、一勺小麦淀粉，搅拌均匀
6
底盘刷油，倒入面浆，水开上锅蒸2分钟，再把盘子放入凉水中冰一下即可
注意事项
发酵时间醒发2个小时！
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