在家自制冰皮月饼并不难，你把冰皮月饼的配方看一下，就会心中有数了，那不就是跟糯米糍差不多么，说白了其实是一样的；冰皮是在蒸熟好糯米粉浆，晾凉后包馅，放入冰箱冰至凉透即可食用。为了便于操作，需洒些熟的糯米干粉在冰皮月饼手压式模具里，就可以轻松就脱模；我建议做冰皮月饼不要在模具抹油，冰皮月饼看上去会油腻腻，没有干净清爽的感觉。
工具/原料
1
冰皮月饼模
2
糯米粉 50克
3
粘米粉 35克
4
澄粉 20克
5
奶粉 2匙
6
蔓越莓乳酪馅 100克
7
火龙果汁 2匙
8
茶籽油 2匙
9
糖 30克
10
水 适量
方法/步骤
1
各材料
2
另取份量外的糯米粉炒熟待用
3
蔓越莓乳酪馅分团待用
4
粉类、糖、水混合一起，拌成无颗粒状，加入茶籽油
5
取一碟子，抹点茶油，倒入粉浆
6
沸水入锅，蒸8分钟
7
把熟粉团取出，晾凉，拌至有点弹性
8
火龙果取汁
9
火龙果汁拌入2匙左右的粉团揉成粉红色
10
模具洒入熟糯米粉
11
白面团混入小许红色面团，合共45克
12
包入蔓越莓乳酪馅，收好口
13
塞入模具里，按结实
14
脱模，放入冰箱冷藏1小时左右
注意事项
1
蔓越莓乳酪馅：蔓越莓、奶油奶酪、牛奶、玉米粉隔水煮成晾凉，再混入切碎的蔓越莓冷藏待用
2
可以用任何馅料
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