煲汤时间并非越长越好。不少人觉得汤煮得越久越好，食材里的营养物质就更容易被吸收。其实，在将食材煮熟煮软的情况下，煲汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏实物中氨基酸类物质，反而导致营养成分流失
调料最后放。世界卫生组织推荐健康成人每人每天盐摄入量小于5g，中国居民膳食指南建议健康成人每人每天盐摄入量小于6g。事实上，我国居民目前每人每天盐摄入量高出世界卫生组织推荐的2倍以上。高盐摄入量，容易导致血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险的增加。另外，建议不要使用浓汤宝，浓汤宝中也含有大量的盐。
加料因人而异。喝汤的时候总希望能补补，在汤中可以添加药材，需慎重。药材需要到有资质的正规药店购买，不要盲目听信秘方，偏方，避免误食有毒的中草药，切不可擅自天添加过多的中草药。对于健康的成年人，在汤中加入适量葱、姜调味最好。对于孩子，可少放枸杞、当归等滋补食材，增加肉、蔬菜，以均衡营养。对于老人，在咨询医生的情况下，可加入枸杞，当归作为滋补，但应少喝老汤，以免嘌呤和盐的摄入量过多。
老火汤不适合餐前喝。 1）餐前汤最好选择口味清淡的蔬菜汤，爽口而不会增加过多的热量。老火汤油盐含量相对高。2）经常感到胃胀、烧心、反酸等消化不好，胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤。因为这样容易冲淡胃液，不利于食物的消化吸收。3）三高以及肥胖症者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入大量的鸡精、味精。
喝汤温度不超过60℃为佳。喝汤时，汤的温度保持在60℃以下，感觉不烫且喝完后有微微出汗的感觉为佳，有助于加速身体的代谢循环。儿童的粘膜更细嫩，汤的温度应更低一些。
喝汤不宜过快。吃饭不宜过快能增加饱腹感以及减少进食量。饭前喝汤也能增强饱腹感，但若喝得太多也会冲淡胃酸，影响食欲，也会影响营养的吸收。
煲汤用砂锅，盛汤用陶瓷。除了陶瓷、砂锅等材质的餐具以外，耐高温的树脂碗，仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多人的喜爱。但用这类餐具盛热汤，却存在不的不小的健康隐患。比如美耐皿，由一种三聚氰胺和甲醛合成的树脂制成，具有美观耐用的特点。但中国台湾和泰国的研究都显示，这种材料在高温下并不像宣扬的那么稳定，当温度超过70℃时，就会有部分三聚氰胺溶于食物中，虽然溶出的三聚氰胺并未超标，但长期用这种碗喝汤，有可能对身体造成潜在影响。