田螺是夜市里的一道美食，也是老公大爱的一道小吃，每次经过卖田螺的档口他总是念叨着买些，我就觉得稍重味了些，所以多数是他自己买菜时带一些回来，然后处理干净后给我炒，我看着他吸的滋滋响的，再来点啤酒，倒也觉得蛮享受的。
食材
1
田螺 1000克
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
青红椒 适量
7
大葱 适量
8
白酒 适量
9
蚝油 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
2
把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
3
备好所需要的配料。
4
把配料改刀处理小块。
5
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
6
把田螺控干水份加入锅中翻炒。
7
淋入白酒去腥提味。
8
调入适量蚝油提鲜。
9
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。
10
最后调入适量生抽。
11
加入适量盐。
12
把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
1
田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃。
2
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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