梅菜，又名富贵菜，是客家人主要聚居地之一惠州的著名特产，为岭南三大名菜之一，中外驰名，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，所以亦称作惠州贡菜。梅菜色泽金黄，气味芳香，味道鲜美，口感爽脆。经华南农业大学化验中心检测表明：梅菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸及锌、铁等多种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、降脂、降压等保健功效。
原料
材料：半肥瘦肉（三肥七瘦）、梅菜、姜丝。
调料：糖、鸡精、麻油、生粉。
步骤
2
将猪肉切成小粒后剁碎，也可用搅肉机搅碎，装入碗中，再加适量糖，鸡精和生粉，麻油少许，用筷子朝一个方向充分搅拌，直到黏稠，最后加入梅菜，拌匀。
3
将肉压成饼状，不要太厚了，放于一小碟中，面上撒上姜丝，用大火蒸约八分钟即可。
注意事项
1
梅菜本身很咸，所以要提前泡个半小时，这样做成肉饼后，依我的口味是不用再加盐，否则很咸。
2
如果想肉饼更滑嫩些，也可加半个蛋清液。