今天带来的是爆炒小田螺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小田螺 1斤
2
姜丝 10克
3
香叶 3片
4
生抽 3勺
5
葱花 随意纯粹摆拍
6
盐 少许
7
辣椒 3颗
8
麻椒 10克（个人口味酌情增减）
9
白糖 一小撮
方法/步骤
1
将田螺洗净，买回来就是已经处理好的，洗洗就行
3
沸水将田螺入锅，家两片姜，炒5分钟捞出沥干水分备用
4
锅里热油，加入生姜、辣椒，最后放入麻椒，炒香倒入田螺
5
进锅翻炒，然后将3片香叶过火烧下出香味丢进去（没有过明火烧下不会出香味），继续翻炒，接着加入3勺生抽、一小撮白糖、适量盐，炒田螺要多点盐否则不会入味，感觉要干了加小半碗水，这个菜多点汁水比较好，后面才能入味。翻炒2分钟，盖上锅盖焖3-5分钟，别干了，观察水量可用再加点。最好翻炒均匀起锅
6
装盘趁热食用，田螺、钉螺类的可以吸下它的尾巴再从正面吸，如果肉比较好吸出来就比较新鲜，否则可能这个食材没有那么新鲜了
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