面粉和可可粉混合过筛。黄油60g（无需软化）切成小块放在面粉上。用手指把面粉和黄油丁混合并反复捏匀。一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程会比较耗费时间，而且容易手酸…把糖粉放进黄油面粉混合均匀。加入蛋黄用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。 一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。（这个过程最好带上一次性手套，或者在手上套个保鲜袋） 把面团整成方形的长条。截面大约3cm*2cm。（我是用刀拍出来的）把面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。取出冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片，大约可以切30片。与此同时预热烤箱到180度。将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。然后把烤盘放入烤箱，烤13分钟左右出炉。放至冷却。晾饼干的过程中我们来做夹心配料。把黑巧克力和20g黄油分别切成小块，放进小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。（我用的是榛子味儿的巧克力，最好选没有坚果的。）趁巧克力馅没有凝固之前，抹到一片冷却的饼干上，盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好啦。
食材
1
低筋面粉 100g
2
可可粉 10g
3
黄油 60g＋20g
4
糖粉 25g
5
蛋黄 1个
6
黑巧克力 60g
步骤
1
面粉和可可粉混合过筛。
2
黄油60g（无需软化）切成小块放在面粉上。
3
用手指把面粉和黄油丁混合并反复捏匀。一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程会比较耗费时间，而且容易手酸…
4
把糖粉放进黄油面粉混合均匀。
5
加入蛋黄
6
用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。 一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。（这个过程最好带上一次性手套，或者在手上套个保鲜袋） 把面团整成方形的长条。截面大约3cm*2cm。（我是用刀拍出来的）把面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。
7
取出冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片，大约可以切30片。与此同时预热烤箱到180度。
8
将切好的饼干面团摆在烤盘上，每片饼干之间留出足够大的距离。然后把烤盘放入烤箱，烤13分钟左右出炉。放至冷却。
9
晾饼干的过程中我们来做夹心配料。把黑巧克力和20g黄油分别切成小块，放进小碗里，隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。（我用的是榛子味儿的巧克力，最好选没有坚果的。）
10
趁巧克力馅没有凝固之前，抹到一片冷却的饼干上，盖上另一片饼干。
11
静置直到巧克力馅凝固，巧克力夹心饼干就做好啦。
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