卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩，香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
工具/原料
1
干香菇50g
2
胡萝卜20g
3
八角1粒
4
食用油20g
5
酱油5g
6
白糖10g
7
盐2g
8
味精1g
9
麻油5g
10
姜3g
11
耗时 准备时间10分钟内
12
制作时间10分钟内
步骤/方法
1
香菇提前用温水浸泡。
2
逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。
3
胡萝卜切片，姜切丝。
4
锅中放油，爆香八角和姜丝。
5
下入香菇翻炒。
6
加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
7
加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。
8
加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。
9
用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可
注意事项
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
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