其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了
食材
1
肉 100克
2
鸡蛋 3个
3
酱油 25克
4
食用油 75克
5
料酒 少许
6
姜汁 10克
7
木耳 适量
8
黄花 适量
9
葱 少许
10
盐 少许
方法/步骤
1
将肉切成3厘米长的肉丝，将鸡蛋打入碗中，搅匀，葱切成丝。
2
干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
3
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。
4
锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
5
接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。
6
最后淋入香油出锅即可。
注意事项
1
炒鸡蛋时火不可太旺，否则容易炒老
2
黄花、木耳应提前用冷水泡发，成菜的口感较好，如需急用，可稍加温水浸泡
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