说起煎蛋，我就会禁不住想起刚毕业在异乡打工，在自己饿了的时候，就会去街边来一碗炒面。炒面的老板就会煎一个整整溜溜的煎蛋放在炒面上，看上去就会觉得特别地解饿、解馋。其实以前在家里，自己并不是太喜欢吃煎蛋，也就是从那个时候，自己爱上了煎蛋。
食材
1
草鸡蛋 1个
2
油 适量
3
味极鲜酱油 适量
方法/步骤
1
准备一个草鸡蛋，草鸡蛋的煎起来不腥。
2
选择平底锅比较好，尤其是家里人多，要煎上2个以上的鸡蛋，就不会混到一起，烧热，加入少许的油，油烧热。
3
关火，直接把鸡蛋磕在锅里。夏季鸡蛋可以先磕在碗里，以防散黄。
4
利用锅中的余热，鸡蛋就会慢慢成形。
5
用小勺轻轻地在蛋黄中间淋上小半勺水，加盖，再开下小火焖。
6
小火烧30秒再关火，再利用余温焖个3-5分钟即可。
7
装盘，再滴上一大滴味极鲜酱油，更鲜香了。里面蛋黄硬硬的，口感很好哟。
注意事项
煎蛋不能着急，那样煎药出的蛋，蛋白口感不嫩滑，蛋黄面面的容易腻，影响口感。
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