现在讲究搭配食用粗粮，不要吃的太精细，适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维，使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软，口感更为扎实，有嚼头，越嚼越香，偶尔吃到还是很惊喜的。 荞麦的口感比较粗糙，同时筋度比较低，做馒头、面条等面食时，要添加适当比例的小麦淀粉，用来增进筋度和韧性，同时中和口感，吃起来会柔软，营养口感两不误。
食材
1
荞麦面粉 300g
2
水 180g
3
酵母(干) 2g
方法/步骤
1
荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
2
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3
发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4
切开看一下，组织是很细腻的。
5
然后分成6份，每份面团是80克左右，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。
6
把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7
馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8
大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
注意事项
1
荞麦馒头表面会有点粗糙，口感也比较扎实，但是很健康。
2
如果想吃比较软的，可以少量添加荞麦粉，适当调整比例可以达到比较适合的状态。
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