牛骨汤在南北都受欢迎，尤其是寒冷的冬天，正是牛骨汤大展拳脚的时候！老广记牛骨汤闻名四方，其实牛骨汤不但可以滋补身体，还有很多暖胃功效。
食材
1
牛胸口肉、牛骨 1
2
盐 1
3
芹菜 1
4
胡萝卜 1
方法/步骤
1
牛骨去血水，待用。
2
切好葱蒜，胡萝卜备用。
3
然后将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
4
加入老广记特有的汤底焖煮，煮到最后可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
注意事项
汤底一定要用好，牛骨用新鲜的。